Viele Nährstoffe, keine Kalorien

Für alle, die zur Fastenzeit entschlacken, reinigen und damit ihre Gesundheit stärken wollen, ist diese einfach zuzubereitende Gemüsebrühe der ideale Begleiter. Sie liefert Nährstoffe, ist leicht zu verdauen und hat so gut wie keine Kalorien. Aber auch außerhalb von Fastenperioden ist diese klare Gemüsesuppe als Vorspeise immer ein sanfter Start für ein gesundes Menu.

Zutaten

(für ca. 1 Liter Suppe)

• Wurzelgemüse nach Lust und Laune: Karotten, Sellerie, Fenchel, Lauch, Pastinaken, Petersilienwurzel o.a.
• 1 große Zwiebel oder 2 Schalotten, 4-5 Zehen Knoblauch
• 1 Bund Petersilie, je 2 Zweige Rosmarin und Thymian, 2 Lorbeerblätter, 3-4 Wacholderbeeren, 5-6 Pfefferkörner
• zum Abschmecken: Salz und falls nötig, etwas Gemüsesuppenwürze
• Olivenöl
• ca. 1,5 Liter Wasser

Zubereitung

• Das Wurzelgemüse schälen, waschen in mittelgroße Stücke schneiden; Lauch in Ringe schneiden, zur Seite geben.
• Zwiebel und Knoblauch schälen, schneiden und in einem großen Topf mit wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze kurz anbraten.
• Das Wurzelgemüse (außer Lauch) dazugeben, weitere 2-3 Minuten anbraten, mit kaltem Wasser ablöschen.
• Lauch und Petersilie (grob geschnitten), Kräuter und Gewürze ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
• Bei kleiner Flamme ca. 45-60 Minuten köcheln. Vorsicht: Wenn die Suppe zu stark kocht, wird sie trüb!
• Nach der Garzeit weitere 2-3 Stunden stehen lassen, mit Salz und ggf. etwas Suppenwürze abschmecken.
• Vor dem Servieren abseihen und genießen!

Was uns gefällt

• Nährstoffpaket mit nahezu keinen Kalorien
• idealer Begleiter bei Fasten- und Detox-Kuren
• für ca. 1 Woche im Kühlschrank haltbar oder portionsweise einfrieren

Antientzündliche Ernährung

Fasten und Gemüse sind wichtige Komponenten einer antientzündlichen Ernährung. Lies in diesem Blog-Beitrag, welche Nahrungsmittel speziell geeignet dafür sind.