Gemüse-Variationen

Ob als warme Vorspeise, als Beilage oder als leichtes Lunch – das Fenchel-Orangen-Duo ist sehr vielseitig einsetzbar und ein Gaumengenuss! Fenchel ist ein wahres Multitalent in der Küche. Warum er so gesund ist und das einfach Rezept dazu erfährst du hier.

Zutaten

(für 4 Personen als Vorspeise)

• 2 Bio-Fenchelknollen
• 2 Bio-Orangen
• Kapern, kleine Oliven, etwas Olivenöl, Pinienkerne, Salz, Pfeffer
• wer mag: etwas Schafkäse zum Garnieren
• Kaltgepresstes Olivenöl (vergine)

Zubereitung

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Fenchel waschen, oberes Grünteil abschneiden, zerkleinern und zur Seite legen; Fenchelknolle in grobe Spalten schneiden.
• 1 Orange auspressen, Saft auffangen, 1 Orange waschen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
• Etwas Olivenöl in eine feuerfeste Form geben.
• Fenchelspalten gleichmäßig darin verteilen, salzen, pfeffern und ca. 15 Minuten im Ofen garen (sie sollten etwas Farbe bekommen).
• Fenchel aus dem Ofen nehmen, Spalten wenden. Orangensaft darüber verteilen, ebenso Oliven, Kapern, Pinienkerne und das Grün des Fenchels; zum Schluss die Orangenscheiben darauf verteilen.
• Nochmals für ca. 10-15 Minuten in den Ofen. Danach ausschalten und 15-30 Minuten nachgaren bzw. warm/kalt werden lassen.
• Auf Teller anrichten, ev. etwas zerbröckelten Schafkäse und ein wenig kaltgepresstes Olivenöl darüber träufeln und servieren.

Wir danken Shibas Kitchen für diesen Rezept-Tipp!

Was uns gefällt

• vielseitiges Gemüse-Gericht
• ist im Handumdrehen fertig
• lässt sich gut vorbereiten und hält ein paar Tage im Kühlschrank

Warum Fenchel gesund ist

Die ätherischen Öle des Fenchels geben ihm sein Aroma: Das Anethon sorgt für den Anis-Geschmack, das Fenchon gibt die bittere Note. Wegen dieser Öle wirkt Fenchel bei allen Magen- und Darmbeschwerden beruhigend.

Ob als Tee oder frisch zubereitet, Fenchel gilt als altes Hausmittel gegen Erkältungen, Halsschmerzen oder Heiserkeit. Grund dafür sind auch hier die ätherischen Öle.

Mit nur 19 Kalorien und 0,3 % Fett pro 100 Gramm ist Fenchel besonders fett- und kalorienarm. Außerdem ist Fenchel sehr nährstoffreich: Er enthält Calcium, die Vitamine B, C und E sowie Folsäure, Eisen, Magnesium und Kalium.